Quando entri nel mondo di Pasta Fresca Lalla, non stai semplicemente scoprendo un laboratorio di pasta: stai incontrando una famiglia che cucina per altre famiglie, con la stessa cura, passione e autenticità che si ritrova nelle cucine di casa.
La storia di Mario ed Emilia Lalla è la dimostrazione che tradizione e qualità artigianale possono convivere con intuizioni imprenditoriali distintive. Dal 1980, il loro laboratorio a Mortara si è affermato come punto di riferimento per chi ama la pasta fresca genuina, la gastronomia del territorio e, soprattutto, un prodotto simbolo della cultura locale: il Raviolo d’Oca di Mortara De.C.O..
Un’intuizione che fa la differenza.
Tutto inizia da un’idea tanto semplice quanto potente:
creare un Raviolo d’Oca che non fosse solo buono, ma identitario.
L’intuizione di Mario Lalla prende forma in un raviolo a forma di ochetta, con un ripieno che arriva a circa l’85% di carne d’oca, una percentuale nettamente superiore alla media di prodotti simili. Non una scelta di marketing, ma una dichiarazione di coerenza.
Un prodotto che racconta un territorio, la sua cultura gastronomica e il suo rispetto per la tradizione, oggi riconosciuta anche dalla Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.).
Ma ridurre Lalla al solo raviolo d’oca sarebbe limitante.
La pasta fresca artigianale, i ripieni stagionali, la gastronomia pronta: tutto nasce da un approccio familiare e concreto, dove la qualità non è uno slogan, ma una responsabilità.
Qui non si produce per inseguire i numeri.
Si produce per portare a tavola qualcosa che si darebbe senza esitazioni alle persone che si amano.
Il nostro terzo punto di vista.
Quando abbiamo incrociato il percorso di Lalla Pasta Fresca, non abbiamo visto solo una bottega storica. Abbiamo visto un’identità forte, un prodotto distintivo e un racconto autentico che poteva trovare spazio anche oltre Mortara.
Da questo sguardo nasce il progetto di apertura del punto vendita a Novara: non un semplice allargamento geografico, ma la prima tappa di un percorso di crescita costruito con metodo, visione e rispetto per l’anima dell’azienda.
Crescere senza snaturarsi.
La vera sfida non è crescere.
È crescere senza perdere ciò che rende unici.
Il lavoro fatto insieme va in questa direzione: valorizzare l’eccellenza artigianale, mantenere il legame con il territorio e costruire basi solide per uno sviluppo futuro coerente e sostenibile.
Novara non è un punto di arrivo.
È solo l’inizio.
